Une recette trouvée sur le blog Le plaisir des mets, qui est vraiment excellente! Je l'ai suivie à la lettre, en utilisant des mini-moules au lieu d'un grand (c'est tout mignon comme présentation, non?)!
Mini-cakes apéro au chorizo et poivrons
Pour un grand cake ou 6 mini-cakes
200g de poivrons del Piquillo® ou marinés (du commerce ou maison)
2 oeufs
5cl d'huile d'olive
100g de poudre d'amande
180g de farine
1/2 sachet de levure
50g de fromage de brebis râpé
50g de chorizo
sel-poivre
quelques feuilles de basilic
Egoutter les poivrons et les réduire en purée.
Dans un saladier, mélanger la purée de poivrons avec les oeufs et l'huile d'olive.
Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la farine et la levure puis mélanger.
Incorporer le fromage râpé et le chorizo détaillé en petits morceaux ainsi que les feuilles de basilic ciselées.
Mélanger, saler et poivrer légèrement puis verser la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé (ou en silicone pour moi).
Enfournez pour 20 minutes pour des petits moules, ou 35-40 min pour un grand. Contrôlez avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
