J'ai improvisé cette soupe un soir où j'avais envie de quelque chose de léger, sain, mais cocooning à la fois... Elle est déliceusement parfumée, réconfortante avec lé douceur caractéristique des udon... Un vrai bonheur. A déguster très chaud!
Soupe de udon au bouillon citron-gingembre
Pour 2 personnes
500ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes Picard (attention, c'est plus dilué que les cubes "secs"...et bien meilleur au passage)
1 c. à café de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de jus de citron + un peu de zeste
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de mirin
1 tige de ciboule (ou oignon vert)
2 portions de udon sèches
1 carotte (il vous en restera)
ciboulette
Epluchez la carotte, et avec un épluche-légume, détaillez de fines lamelles.
Faites chauffer l'eau, et mettez-y le bouillon, le gingembre, le jus de citron, les zestes, la sauce soja, le mirin et la ciboule. Portez à ébullition et coupez le feu.
Faites cuire les udon à l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le sachet (environ 5 minutes normalement).
Egouttez, puis répartissez les dans deux bols. Ajoutez les lamelles de carotte, et versez dessus le bouillon chaud.
Parsemez de ciboulette et dégustez avec des baguettes et une cuillère!
