Une jolie quiche colorée, inspirée par celles que j'ai aperçues sur le blog de Garance, et par une jolie botte de radis bio toute colorée!
Quiche rustique aux bettes, radis et chèvre
Pour la pâte :
200g de farine d'épautre complète
50g de flocons d'avoine
graines de lin et de sésame noir
une pincée de sel
4 c. à soupe d'huile d'olive
10 à 15 c. à soupe d'eau
Pour la garniture :
2 oeufs
10 cl de crème de soja
quelques radis
quelques feuilles de bettes (ou épinards)
fromage de chèvre émietté
sel, poivre
Préparez la pâte en mélangeant la farine, les flocons, les graines et le sel. Ajoutez l'huile d'olive puis une partie de l'eau, mélangez, et formez rapidement une boule avec les mains en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Laissez reposer une petite demi-heure.
Lavez les radis et les feuilles de bettes. Coupez les radis en fines rondelles, et les feuilles en gros morceaux. Faites revenir les feuilles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Salez et poivrez.
Dans un bol, mélangez à la fourchette les oeufs et la crème, sans trop battre. Salez et poivrez légèrement.
Etalez la pâte et déposez-là sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez dessus les feuilles de bettes, les rondelles de radis, le chèvre émietté. Ramenez les bords de la pâte vers l'intérieur, puis recouvrez du mélange aux oeufs. Enfournez à four préchauffé pour 25 minutes. Servez chaud ou froid!
