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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 19:16

J'adore les légumes au four, c'est toujours super bon! J'ai plutôt l'habitude d'en faire en été avec des poivrons et des aubergines, mais cette version automnale est terrible aussi, sucrée et pleine de goût. J'en avais fait pour accompagner un magret de canard, mais j'en fait toujours une plus grande quantité parce que ça se reçycle très bien dans des sandwichs, des pâtes, ou tel quel avec un peu de charcuterie et de fromage...

 

Légumes d'automne rôtis au four

 

legumes-d-automne-au-four.jpg

 

(quantités à votre convenance)

potimarron

carottes

patates douces

panais

oignon rouge

échalote

 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, épluchez, et coupez en "frites" plus ou moins égales tous les légumes.

Mélangez les avec un filet d'huile d'olive, une larme de vinaigre balsamique, de la fleur de sel, du piment d'Espelette et du romarin (ou thym).

Etalez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque du four, et faites cuire 40 min à 180°C.

 


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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 19:03

Toute simple mais délicieuse, la feta fait toute la différence!

Non ce n'est pas tout à fait de saison, mais quand on est malade tout le mois d'aout, on apprécie les soupes de légumes!

 

Soupe de carottes à la feta

 

Soupe-carotte-feta-copie-1.jpg

 

4 grosses carottes

1 oignon

100g de feta

sel, poivre

 

Coupez l'oignon en dés, et les carottes en rondelles. Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les carottes et couvrez d'eau. Laissez cuire 15-20 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixez avec les 3/4 de la feta, assaisonnez (pas trop de sel, la feta est déjà très salée). Servez avec le reste de feta émiettée.

 

Vous pouvez faire exactement la même chose avec des courgettes (en mettant moins d'eau, et en réduisant le temps de cuisson), c'est délicieux aussi.

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Published by Pich - dans Légumes
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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 22:06

Merveilleuse, sublime, parfaite.

Probablement la meilleure soupe que j'ai jamais mangée. Merci à Garance (un de mes blogs préférés au passage...plus que de la cuisine, c'est de l'art de vivre) pour cette recette qui m'a arraché des soupirs de plaisir, et que je vais refaire tout l'été!

 

soupe-de-poivrons-tomates.jpg


Velouté poivrons et tomates confites

(ma version très légèrement modifiée en fonction de mes placards)

 

Pour 4 personnes

 

 

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 oignons

1 demi gousse d'ail

1 c. à café de sucre (j'en ai mis moins, mes tomates étant déjà trèès sucrées)

2 Tomates Coeur de Boeuf & 1 Noire de Crimée

ou 250 g de Tomates cocktail

6 tomates confites maison

1 pointe de piment d'Espelette

sel, poivre de Sichuan

quelques feuilles de basilic

huile d'olive

 

Laver , couper et émincer tout les légumes. Faire rissoler à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le sucre, le sel, le poivre et le piment.Couvrir d'eau ou de bouillon ( de légumes méditérrannéens pour moi).

Faire cuire 20 minutes et mixer avec le basilic(la soupe doit être moyennement liquide).

Vous pouvez servir avec un trait d'huile d'olive (et une belle tranche de ciabatta, pour moi!).

 

Je pense qu'en ajoutant beaucoup moins d'eau, on peut obtenir une sauce pour pâtes ou pizza merveilleuse! A tester!

 


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Published by Pich - dans Légumes
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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 21:46
Après le gros gâteau réconfortant, la soupe! Ce n'est pas très académique en été, mais ne fuyez pas, cette soupe, même bien chaude, est presque rafraichissante si l'on parle de papilles ;)
Et puis un petit repas light, ça ne fait pas de mal après un barbecue!

Soupe de courgette et poivron jaune, au yaourt de brebis



Pour 4 personnes

1 (grosse) courgette (à essayer avec une courgette jaune!)
1/2 poivron jaune
1 oignon
100g de yaourt de brebis
persil frisé (à votre convenance)
sel, poivre de Sichuan

Coupez la courgette en rondelles, le poivron jaune et l'oignon en fines lamelles. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d'eau. Portez à ébullition, et laissez cuire 20 minutes (vérifiez que tout est bien cuit). Mettez les légumes et l'eau dans le blender, ajoutez le yaourt, le persil, le sel, et le poivre de Sichuan au moulin (une bonne dose!), et mixez jusqu'à ce que la soupe soit bien homogène.
Servez chaud!

Le yaourt de brebis apporte une touche d'acidité et de..."fraîcheur", sisi, je vous assure! En tout cas c'est soupe est délicieuse, et en plus ultra-rapide, je la referai!


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Published by Pich - dans Légumes
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