Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

 

 hello.jpg

Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

Recherche

Suivez-moi :

 

  fb

...sur Facebook

 

hellocoton

... sur Hellocoton

 

pinterest.jpg

...sur Pinterest

 insta.jpg

...sur Instagram

 

 

blogillustration.jpg

Annuaires culinaires

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 22:01

Une recette du magazine "Saveurs" de cet été, pour un apéro ou un pique-nique! On peut les faire la veille pour le lendemain.

 

Bouchees-ricotta-speck.jpg

 

Petites bouchées ricotta et speck

 

Pour 12 bouchées

 

250g de ricotta

1 oeuf

50g de parmesan râpé

6 tranches de speck

sel, poivre de Sichuan, origan

 

Préchauffez le four à 160°C.

Fouettez la ricotta avec l'oeuf et le parmesan râpé, assaisonnez, et versez dans des moules à mini-muffins ou à tartelettes apéritives.

Enfournez pour 30 min, laissez refroidir et démoulez délicatement.

Coupez les tranches de speck en 2 dans la longeur, et enroulez chaque bouchée dans une bande de speck. Placez au frigo pendant quelques heures, voire une nuit.

Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article
21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 10:55

Une recette épicée et exotique pour l'apéro!  J'avais déjà trouvé excellente l'idée de faire cuire à la poêle des tortillas fourrées d'une garniture pleine de fromage coulant sur le blog de Piment oiseau, et j'ai revu cette recette récemment sur celui de Donal Skehan (un jeune prodige de la cuisine irlandais, absolument craquant au passage, pas étonnant qu'il soit aussi médiatisé!)...avec une garniture un peu différente : sauce tomate épicée, oignon rouge et fromage! Super, c'est parti!

 

Quesadillas à la mimolette et oignons rouges

 

Quesquadillas.jpg

 

Pour 2 quesadillas

 

4 tortillas de mais

sauce tomate épicée (j'ai fait réduire de la pulpe de tomate avec du piment doux et une pincée de sucre, puis j'ai rajouté un peu de ketchup, mais vous pouvez en acheter dans le commerce)

100g de mimolette jeune

1 oignon rouge

 

Coupez l'oignon rouge en fines lamelles, râpez la mimolette. Etalez la sauce tomate sur les tortillas, et garnissez-les de la mimolette et de l'oignon rouge. Refermez comme un sandwich, et appuyez bien pour aplatir la galette et répartir la garniture.

Faites dorer sans matière grasse dans une poêle chaude, environ 1 min 30 de chaque côté, en appuyant avec une spatule ou un poids (la petite casserole de la sauce tomate était parfaite) pour aplatir encore et que le fromage fonde plus vite.

Coupez en parts (avec un couteau plus aiguisé que le mien, qui a fait un truc tout sale!) et dévorez tant que le fromage est coulant! Ch'est bon quand ch'est chaud! ;p

Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article
17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 16:10

Une petite association de saveurs que j'avais envie de tester, et qui était très réussie. Ca peut être sympa à adapter en cake salé, aussi!

 

Bouchées au chèvre, petits pois, menthe et sésame noir

 

Bouchees-sesame-chevre.png

 

Pour une quinzaine de pièces

 

100g de farine

20g de flocons d'avoine

1/2 sachet de levure

1/2 c. à café de sel

1 oeuf

50g de yaourt nature

50 ml d'huile d'olive

50 ml de lait

80g de petits pois (surgelés pour moi)

60g de chèvre

1 c. à soupe de sésame noir

5 feuilles de menthe

 

Préchauffez le four à 180°C.

Ciselez finement la menthe, faites décongeler les petits pois quelques minutes à l'eau bouillante, coupez le fromage en petits dés.

Mélanger dans un récipient la farine, les flocons, la levure, le sel, le sésame et la menthe.

A côté, mélangez ensemble le yaourt, l'huile, le lait et l'oeuf. Ajoutez ce mélange au précédent, mélangez sans troop trop insister et ajoutez les petits pois et le chèvre.

Mettez la pâte dans des mini-moules à muffins, ou à tartelettes apéro, ou à mini-bouchées fantaisie de la forme que vous voulez (peut importe du moment que c'est petit!).

Enfournez pour 15 minutes, et c'est prêt!

Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article
23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 20:09

Tout au long de l'année, j'ai réalisé pas mal de plats que je n'ai pas posté sur le blog, souvent par manque de temps/grosse flemme (c'est que c'est long de se rappeler et d'écrire une recette!), ou à l'inverse parce que la recette est tellement simple qu'un article me semblait superflu (et puis bon, il y a toutes celles pour lesquelles je n'ai pas pris de photo, mais ça vous ne les verrez pas ;p)...Et plus le temps passe, plus on oublie la recette exacte telle qu'on la réalisée, jusqu'à être incapable de donner des indications fiables!

Il n'y aura donc pas de recette dans ce billet, simplement ce qui me reste de ces plats : les photos... Non, ne tapez pas! Je ne fais pas ça pour vous mettre l'eau à la bouche parce que je suis une vile tentatrice, mais simplement parce que ça peut vous donner des idées!

A vous de jouer! ^^

 

Je commence avec quelques idées pour l'apéro, pour un semblant de classement!

 

Tartelettes apéro

Tartelettes apéro au confit d'oignon/St Félicien et confit d'oignon/foie gras...une tuerie pure et simple

 

bouchees-mimolette-chorizo.png

Bouchées mimolette/chorizo (même recette que celle des bouchées aux 3 fromages)

 

Rillettes-de-carottes.jpg

Une tartinade originale : "rillettes" de carotte râpée au kiri (avec curry, cumin et paprika)

 

rillettes-de-poisson.png

Rillettes de poissons fumés, trouvée dans un magazine "Saveurs"

 

Espuma-d-arperges-vertes.png

Espuma d'asperges vertes (crème fleurette+asperges vertes cuites, le tout assaisonné et mixé, et pouf! au siphon)

 

Ginger-mojito.png

Ginger mojito : jus de gingembre, citron vert, sucre de canne et menthe

Un apéritif sans alcool qui donne l'impression de boire de l'alcool quand même, à essayer!

Le jus de gingembre, c'est très bon aussi avec un simple jus multi-fruit.

 

Fougasse-copie-1.png

 Fougasse "traditionelle" emmental/oignons/lardons

 

Fougasse2.png

Une fougasse plus italienne, disons une focaccia : huile d'olive/basilic, tomates séchées et feta

 

La suite plus tard!

 

 

Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article
10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 20:20

Une recette que j'ai faite pour le réveillon, très réussie!

J'en avais déjà fait mais je n'avais pas noté la recette, donc pour cette fois j'ai pioché celle de Péchés Mignons, en enlevant simplement la cuisson au bain-marie (un rien contraignante et pas franchement nécessaire en fait), et c'était parfait!

 

cremes-brulees-au-foie-gras.jpg

 

Mini-crèmes brûlées au foie gras

 

Pour 8 mini crèmes

- 50g de foie gras cru, mi-cuit ou cuit cela à peu d’importance

- 1 jaune d’œuf

- 5 cl de crème liquide

- 5 cl de lait

- Sel, poivre

- Muscade

- Sucre cassonade

- fleur de sel

 

cremes-brulees-au-foie-gras2.jpg

 

Allumez le four à 150°C. Coupez et mixez le foie gras avec le jaune d’œuf, le lait, la crème, le sel, le poivre et une petite pincée de muscade. Versez dans des ramequins. Enfournez et cuisez 10 minutes. Attention, contrôlez bien la cuisson (quitte à rester devant sur la fin)! Les crèmes doivent être juste prises et la surface légèrement tremblotante. Sortez les et laissez refroidir puis placez au frais au moins 4 h. Au moment de servir, parsemez de cassonade et de fleur de sel et caramélisez les avec un chalumeau.

 


 


Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article
22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 11:55

Voici deux versions différentes de roulés apéritifs à l'avocat et au saumon fumé : l'une au sarrasin, très bonne mais à faire si vous trouvez des crêpes épaisses, pas des toutes fines comme moi (le mieux c'est de les faire soi-même, mais on perd le côté rapide de cette recette), et l'autre avec des tortillas façon wraps : moins originale, mais j'ai préféré!

On peut aussi bien sûr utiliser des crêpes toute simples, et bien sûr faire varier les garnitures.

 

roules-saumon-avocat.png

 

Roulés avocat saumon

 

4 tortillas ou 2 grandes crêpes au blé noir (mais si vous en trouvez/faites des plus épaisses, de la taille des tortillas, c'est mieux)

du fromage frais type "les recettes de Mme Loïc"

1 avocat coupé en tranches

4 tranches de saumon fumé

 

Etalez le fromage frais sur les crêpes, et disposez en longueur, dans le tiers inférieur, une tranche de saumon fumé et les lamelles d'avocat. Roulez le tout bien serré, entourez de papier film, et répetez l'opération. Mettez le tout au frigo pour quelques heures (1/2h minimum, plus c'est mieux).

Au moment de servir, enlevez le film, et coupez des bouchées d'environ 1,5cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Maintenez avec des pics en bois, et servez!

 

Wraps-apero.jpg

Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article
22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 11:40

Des petites bouchées très très bonnes pour l'apéritif!

 

bouchees-3-fromages.png

 

Bouchées 3 fromages

 

Pour une quinzaine de pièces

 

100g de farine

20g de flocons d'avoine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

50g de yaourt nature

50 ml d'huile d'olive

50 ml de lait

50g de bleu

50g de chèvre

50g de mimolette

1 pincée de cumin

ciboulette

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger dans un récipient la farine, les flocons, la levure, le cumin et la ciboulette. Coupez les fromages en petits dés, et ajoutez les au mélange farineux.

A côté, mélangez ensemble le yaourt, l'huile, le lait et l'oeuf. Ajoutez ce mélange au précédent, mélangez sans troop trop insister.

Mettez la pâte dans des mini-moules à muffins, ou à tartelettes apéro, ou à mini-bouchées fantaisie de la forme que vous voulez (peut importe du moment que c'est petit!).

Enfournez pour 15 minutes, et c'est prêt!

 

 

Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article
2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 10:57

 

Trèèèèèès simple, très bon, et donc très connu, sauf de moi jusqu'à il y a peu! C'est réparé!

 

Croissants feuilletés apéro

 

croissants-apero-au-saumon.png

 

Pour 16 pièces

 

1 pâte feuilletée

100 g de saumon ou truite fumée

100 g de fromage frais aux herbes (pour moi, en fonction du placard : ricotta-pesto menthe/basilic, mais vous pouvez aussi faire st morêt-ciboulette/aneth, ou encore plus simple : boursin ail et fines herbes!)

1 jaune d'œuf pour dorer

 

Découpez la pâte feuilletée en 16 parts. Déposez un petit bout de saumon à chaque extrémité, puis un peu de fromage frais au herbes. Poivrez si vous le souhaitez mais ne salez pas!

Mouillez avec un peu d'eau le centre pour que ça se ferme bien. Roulez les parts en partant du bout externe pour une forme de croissant, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etalez du jaune d'œuf au pinceau pour la dorure.

J'ai aussi parsemé de pavot, parce que c'est joli et parce que ça se marie bien avec le saumon ;)

 

Enfournez pour 15-20 min à 180°C, jusqu'à ce que ce soit bien doré!

 

croissants-apero-au-saumon2.png

Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article
19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 13:33
J'ai eu l'envie saugrenue de faire quelque chose pour le jeu du légume vedette qui se déroule en ce moment chez Griotte, qui a choisi la betterave...Pourquoi saugrenue? Parce que je déteste la betterave! Je suis tout simplement incapable d'en manger, sous quelque forme que ce soit. Et ça me désole, parce j'adore sa couleur intense!
Et puisque la seule chose que j'aime chez ce légume, c'est sa couleur, et bien voici une recette où elle est la seule invitée!



Conchiglionis roses farcis au chèvre frais

Pour 4 personnes, en apéritif

8 conchiglionis
1 sachet de betteraves cuites avec le jus de cuisson
1 boîte de chèvre frais type Chavroux
1 c. à soupe de crème semi-liquide
8 cranberries séchées
miel
poivre de Sichuan
ciboulette



Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet, elles doivent être al dente, voire fermes. Dès qu'elles sont cuites, égouttez les et passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Versez le jus des betteraves dans un saladier, et mélangez-y les pâtes pour qu'elles s'imprègnent de la couleur rose uniformément.
Mélangez dans un bol le chèvre frais avec la crème, une bonne dose de poivre fraîchement moulu et de la ciboulette ciselée. Déposez dans chaque pâte une cuillérée de cette crème, ajoutez un filet de miel et une cranberrie séchée, décorez d'un brin de ciboulette, et conservez au frais jusqu'au moment de servir

Avouez que ça fait son petit effet? ^^

Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article
26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 11:46
La deuxième recette que j'avais fait avec cette jolie découverte (la première ici)!
C'était également délicieux, et il n'y en avait vraiment, mais alors vraiment pas assez!



Roulés d'aubergine au chèvre


Pour 8-10 roulés


1 petite aubergine blanche

du chèvre frais type "Chavroux"
8-10 feuilles de basilic

Lavez l'aubergine, découpez-la en lamelles dans le sens de la longueur (avec une mandoline). Faites les revenir dans l'huile d'olive quelques instants jusqu'à ce qu'elle soient cuites, ça va très vite.

Déposez les sur du papier absorbant et attendez qu'elles refroidissent. Puis tartinez-les de chèvre frais, déposez une feuille de basilic et roulez le tout (en piquant d'un pic en bois pour faire tenir)!
Conservez au frigo jusqu'au moment de servir.



Voilà qui égaye un apéro! Simple, rapide, joli, et très bon. Le mariage de l'aubergine et du chèvre est toujours une réussite, le basilic et l'huile d'olive relèvent agréablement le tout, et ce n'est pas du tout élastique avec cette variété d'aubergine (qui en plus a pile la bonne taille pour des petits roulés)!


Ah, et comme on me l'a demandé, voici une petite photo du fameux légume dont je suis définitivement tombée amoureuse :



Repost 0
Published by Pich - dans Apéritif
commenter cet article