Une recette épicée et exotique pour l'apéro!  J'avais déjà trouvé excellente l'idée de faire cuire à la poêle des tortillas fourrées d'une garniture pleine de fromage coulant sur le blog de Piment oiseau, et j'ai revu cette recette récemment sur celui de Donal Skehan (un jeune prodige de la cuisine irlandais, absolument craquant au passage, pas étonnant qu'il soit aussi médiatisé!)...avec une garniture un peu différente : sauce tomate épicée, oignon rouge et fromage! Super, c'est parti!

Quesadillas à la mimolette et oignons rouges

Pour 2 quesadillas

4 tortillas de mais

sauce tomate épicée (j'ai fait réduire de la pulpe de tomate avec du piment doux et une pincée de sucre, puis j'ai rajouté un peu de ketchup, mais vous pouvez en acheter dans le commerce)

100g de mimolette jeune

1 oignon rouge

Coupez l'oignon rouge en fines lamelles, râpez la mimolette. Etalez la sauce tomate sur les tortillas, et garnissez-les de la mimolette et de l'oignon rouge. Refermez comme un sandwich, et appuyez bien pour aplatir la galette et répartir la garniture.

Faites dorer sans matière grasse dans une poêle chaude, environ 1 min 30 de chaque côté, en appuyant avec une spatule ou un poids (la petite casserole de la sauce tomate était parfaite) pour aplatir encore et que le fromage fonde plus vite.

Coupez en parts (avec un couteau plus aiguisé que le mien, qui a fait un truc tout sale!) et dévorez tant que le fromage est coulant! Ch'est bon quand ch'est chaud! ;p

Tout au long de l'année, j'ai réalisé pas mal de plats que je n'ai pas posté sur le blog, souvent par manque de temps/grosse flemme (c'est que c'est long de se rappeler et d'écrire une recette!), ou à l'inverse parce que la recette est tellement simple qu'un article me semblait superflu (et puis bon, il y a toutes celles pour lesquelles je n'ai pas pris de photo, mais ça vous ne les verrez pas ;p)...Et plus le temps passe, plus on oublie la recette exacte telle qu'on la réalisée, jusqu'à être incapable de donner des indications fiables!

Il n'y aura donc pas de recette dans ce billet, simplement ce qui me reste de ces plats : les photos... Non, ne tapez pas! Je ne fais pas ça pour vous mettre l'eau à la bouche parce que je suis une vile tentatrice, mais simplement parce que ça peut vous donner des idées!

A vous de jouer! ^^

Je commence avec quelques idées pour l'apéro, pour un semblant de classement!

Tartelettes apéro au confit d'oignon/St Félicien et confit d'oignon/foie gras...une tuerie pure et simple

Bouchées mimolette/chorizo (même recette que celle des bouchées aux 3 fromages)

Une tartinade originale : "rillettes" de carotte râpée au kiri (avec curry, cumin et paprika)

Rillettes de poissons fumés, trouvée dans un magazine "Saveurs"

Espuma d'asperges vertes (crème fleurette+asperges vertes cuites, le tout assaisonné et mixé, et pouf! au siphon)

Ginger mojito : jus de gingembre, citron vert, sucre de canne et menthe

Un apéritif sans alcool qui donne l'impression de boire de l'alcool quand même, à essayer!

Le jus de gingembre, c'est très bon aussi avec un simple jus multi-fruit.

 Fougasse "traditionelle" emmental/oignons/lardons

Une fougasse plus italienne, disons une focaccia : huile d'olive/basilic, tomates séchées et feta

La suite plus tard!

Voici deux versions différentes de roulés apéritifs à l'avocat et au saumon fumé : l'une au sarrasin, très bonne mais à faire si vous trouvez des crêpes épaisses, pas des toutes fines comme moi (le mieux c'est de les faire soi-même, mais on perd le côté rapide de cette recette), et l'autre avec des tortillas façon wraps : moins originale, mais j'ai préféré!

On peut aussi bien sûr utiliser des crêpes toute simples, et bien sûr faire varier les garnitures.

Roulés avocat saumon

4 tortillas ou 2 grandes crêpes au blé noir (mais si vous en trouvez/faites des plus épaisses, de la taille des tortillas, c'est mieux)

du fromage frais type "les recettes de Mme Loïc"

1 avocat coupé en tranches

4 tranches de saumon fumé

Etalez le fromage frais sur les crêpes, et disposez en longueur, dans le tiers inférieur, une tranche de saumon fumé et les lamelles d'avocat. Roulez le tout bien serré, entourez de papier film, et répetez l'opération. Mettez le tout au frigo pour quelques heures (1/2h minimum, plus c'est mieux).

Au moment de servir, enlevez le film, et coupez des bouchées d'environ 1,5cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Maintenez avec des pics en bois, et servez!

Trèèèèèès simple, très bon, et donc très connu, sauf de moi jusqu'à il y a peu! C'est réparé!

Croissants feuilletés apéro

Pour 16 pièces

1 pâte feuilletée

100 g de saumon ou truite fumée

100 g de fromage frais aux herbes (pour moi, en fonction du placard : ricotta-pesto menthe/basilic, mais vous pouvez aussi faire st morêt-ciboulette/aneth, ou encore plus simple : boursin ail et fines herbes!)

1 jaune d'œuf pour dorer

Découpez la pâte feuilletée en 16 parts. Déposez un petit bout de saumon à chaque extrémité, puis un peu de fromage frais au herbes. Poivrez si vous le souhaitez mais ne salez pas!

Mouillez avec un peu d'eau le centre pour que ça se ferme bien. Roulez les parts en partant du bout externe pour une forme de croissant, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etalez du jaune d'œuf au pinceau pour la dorure.

J'ai aussi parsemé de pavot, parce que c'est joli et parce que ça se marie bien avec le saumon ;)

Enfournez pour 15-20 min à 180°C, jusqu'à ce que ce soit bien doré!