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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Dimanche 13 avril 2014 7 13 /04 /Avr /2014 17:43

Vous connaissez sûrement le bibimbap, ce plat emblématique coréen, constitué de viande et de légumes élégamment disposés en rond sur un bol de riz? J'ai eu envie de reprendre cette présentation pour une petite salade de riz, on peut mélanger le tout dans son bol ou déguster tel quel, comme vous voulez! Bien entendu le goût n'a rien de coréen, mais l'envie d'un plat coloré qui enchante autant les yeux que les papilles est là ^^

 

Le riz noir de Camargue (qu'on trouve en magasin bio) est un riz très parfumé, plus résistant sous la dent comme un riz complet, bref avec beaucoup de caractère. Mélangé à quelques herbes c'est une merveille. Il est un peu long à cuire, mais ça vaut le coup. Essayez-le aussi en accompagnement d'un poisson!

 

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Pour le riz aux herbes

 

Pour la cuisson de ce riz, il faut prévoir un peu de temps. Commencez par le rincer, puis faites-le tremper dans 3 fois son volume d'eau pendant 30 minutes, dans une casserole. Portez ensuite à ébullition, couvrez, baissez le feu, et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Laissez reposer encore 10 minutes à la fin de la cuisson. 

Pour les herbes, ciselez finement du persil, de la ciboulette, et du basilic (soyez généreux!). Ajoutez un trait d'huile d'olive (à ne pas oublier) et c'est prêt!

 

Pour les pickles de chou rouge

 

Coupez très finement le chou rouge, et faites-le mariner avec du vinaigre de riz, du jus de citron vert une pointe de miel (et un peu de sel) pendant 30 minutes ou plus.

 

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Pour la salade

 

Servez le riz refroidi dans des bols, recouvrez de roquette et disposez dessus l'avocat en dés (avec un peu de jus de citron, fleur de sel et poivre du moulin), la truite fumée en morceaux et le chou rouge vinaigré.

 

 

 

Publié dans : Salades
Laisser un p'tit croc - Voir les 6 p'tits crocs
Lundi 7 avril 2014 1 07 /04 /Avr /2014 20:34

L'autre jour je suis tombée sur un article de Buzzfeed : 33 plats hongrois que le monde devrait connaître. Si vous allez regarder, vous verrez qu'effectivement, ça vaut le coup d'oeil ! Forcément quand j'ai vu la photo des langos, ces pains frits recouverts de crème fraîche et de fromage, j'ai su qu'il FALLAIT que je teste ça. 

Alors oui, c'est pas diététique. C'est même trèèès gras. Mais zut qu'est-ce que c'est bon!

 

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Langos

 

Pour 10-12 pains

 

350g de farine

1 pomme de terre

25 cl de lait

18g de levure de boulangerie fraîche

1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

1 c à café de sel

1 c à café de sucre

 

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Faites cuire la pomme de terre à l'eau bouillante salée, puis écrasez-la en purée.

Délayez la levure dans le lait un peu tiède (surtout pas chaud), et laissez reposer 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à former une boule de pâte bien souple, pétrissez quelques minutes. Laissez ensuite lever pendant 40 minutes dans le saladier, recouvert d'un torchon humide. 

Ensuite, faire des boules et les étaler, sur un plan fariné, sur environ 10 cm, pour à peu près 1 cm d'épaisseur. Laissez lever encore 30 minutes.

Pour la cuisson, faites chauffer de l'huile, et quand elle est très chaude, plongez-y les pains un par un. Faites dorer des deux côtés (ça va très vite, ça gooonfle et c'est rigolo :p), et déposez-les sur du papier absorbant.

 

Servez chaud, avec de la crème fraîche et du fromage râpé (comté pour moi)!

Vous pouvez évidemment les déguster nature ou changer la garniture selon vos goûts (il me semble qu'il existe aussi une version sucrée, avec du chocolat ou de la confiture!).

 

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Publié dans : Cuisine du monde
Laisser un p'tit croc - Voir les 2 p'tits crocs
Mardi 1 avril 2014 2 01 /04 /Avr /2014 16:15

Une petite recette toute simple, prête en 2 minutes, pour les jours où on a pas grand chose sous la main (ou si on a envie de faire genre "je cuisine chinois" alors qu'on ne sait pas cuisiner ;) ) !

 

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Pour 1 personne, il vous faut : 

 

2 oeufs

1 tomate

1 c. à café de vin de Shaoxing

huile de sésame

sucre, sel, poivre de Sichuan

ciboule chinoise émincée (ou à défaut ciboulette)

 

Dans bol, cassez les oeufs, battez-les légèrement avec des baguettes ou une fourchette, ajoutez la ciboule, le vin, une petite lichette d'huile, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Faites chauffer un wok, pas trop fort, huilez légèrement avec un essuie-tout. Versez-y les oeufs battus, et remuez avec une spatule pour les brouiller. Dès qu'ils sont cuits, réservez sur une assiette. Dans le wok, remettez un peu d'huile, et faites chauffer les tomates avec une pincée de sucre pendant 30 sec-1 min (ça va vite, on ne veut pas qu'elles se délitent complètement), et ajoutez les oeufs. Mélangez rapidement, retirez du feu. Parsemez de ciboule.

Avec un reste de riz cuit, ça fait un en-cas vite fait bien fait!

 

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Publié dans : Cuisine du monde
Laisser un p'tit croc - Voir les 4 p'tits crocs
Samedi 1 mars 2014 6 01 /03 /Mars /2014 12:53

Une spécialité polonaise très simple que l'on a découvert à Varsovie, et qui ressemble beaucoup aux gnocchi italiens!

 

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Kopytka

 

Pour 6 à 8 personnes

 

1 kg de pomme de terre
300g de farine
1 c. à soupe de maizena
2 oeufs
sel

 

 

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau bouillante salée, puis passez-les au presse-purée quand elles sont encore chaudes. Laissez tiédir.
Quand elles ne sont plus très chaudes, ajoutez la maizena, les oeufs, et graduellement la farine et salez légèrement. Formez une boule. Elle ne doit pas être collante, mais pas trop sèche non plus.
Coupez-la en 8 portions que vous étalerez en longs boudins, sur un plan de travail fariné. Farinez généreusement la pâte et vos mains également. Normalement c'est très facile à travailler. Coupez les boudins en morceaux, en biseau, d'environ 1 à 2 cm. Séparez les bien.

 

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Faites ensuite cuire à l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes. Ils vont grossir et remonter à la surface. Retirez les kopitka avec une écumoire, égouttez.


Vous pouvez les servir traditonnellement avec un peu de beurre fondu, comme ici avec des petits lardons et oignons. Vous pouvez aussi les poêler pour les servir plus dorés et croustillants, ou faire parler votre imagination!

 

 

Publié dans : Cuisine du monde
Laisser un p'tit croc - Voir les 6 p'tits crocs
Jeudi 27 février 2014 4 27 /02 /Fév /2014 11:56

Une tuerie. Si si si. Ce gâteau est tellement riche en saveurs, et la douceur de la noisette associée au piquant léger du gingembre, avec le glaçage au citron, tout ça fonctionne trèèès bien ensemble. Une explosion en bouche! 

 

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Cake moelleux noisette et gingembre confit

(inspiré par une recette du magazine Saveurs)

 

Il vous faut : 

 

200g de beurre demi-sel mou

200g de poudre de noisette

180g de sucre

120g de farine

3 oeufs entiers

le jus d'un citron jaune + quelques zestes

1/2 sachet de levure

10-15g de gingembre confit coupé en tous petits dés(en magasin bio)

80g de sucre glace

 

Préchauffez le four à 180°C.

Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, et fouettez pendant quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant, puis les noisettes. Réservez 15cl de jus de citron pour le glaçage, et ajoutez à la pâte le jus de citron restant, puis la farine et la levure. Mélangez pour obtenir un mélange homogène, ajoutez le gingembre.

Versez cette préparation dans un moule (en silicone pour moi, sinon beurrez et farinez votre moule), et enfournez pour environ 45 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche, mais attention à ne pas trop le cuire.

Laissez le refroidir, puis préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les 150cl de jus de citron. Ajoutez un peu d'eau s'il n'est pas assez liquide, et versez-le sur le cake. Laissez figer, et c'est prêt!

 

 

      N'oubliez pas de me suivre sur Instagram si vous voulez des photos des recettes en avant première, voire des photos non-publiées sur le blog, ou des coulisses!

Publié dans : Gâteaux, cakes
Laisser un p'tit croc - Voir les 6 p'tits crocs
Dimanche 16 février 2014 7 16 /02 /Fév /2014 17:04

Une salade hyyyper gourmande à l'américaine, trouvée sur le blog Damn Delicious (qui porte bien son nom)!

 

Au fait, j'ai ouvert un compte Instagram, donc n'hésitez pas à me suivre si vous y êtes! ^^

 

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BBQ chicken salad

 

Pour 4 personnes

 

3 belles poignées de salade (scarole ici)

1 oignon rouge

1 petite boite de haricots rouges

1 petite boite de mais

3 tomates

1 blanc de poulet

1 bonne poignée de cheddar râpé

sauce barbecue

sauce crudités aux herbes

sel, poivre du moulin

tortilla strips

 

Pour les tortilla strips (ça change des croûtons ^^), mélangez un peu d'huile d'olive avec du cumin et du piment en poudre. Etalez ce mélange à l'aide d'un pinceau sur des tortillas de blé. Coupez les en lanières, et enfournez pour 5-6 minutes à 200°C. Attention, surveillez la cuisson : elles doivent êtres croustillantes et un peu dorées, mais passé ce stade ça crame très très vite (oui c'est du vécu)!

 

Faites cuire le poulet à la vapeur ou poché. Effilochez-le. Vous pouvez aussi le faire cuire à la poêle et le couper en dés.

 

Coupez les tomates et l'oignon rouge en petits dés. Mélangez ensuite tous les ingrédients, et assaisonnez avec sel, poivre et les sauces. Servez avec des tortillas strips sur le dessus.

 

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Publié dans : Salades
Laisser un p'tit croc - Voir les 4 p'tits crocs
 
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