24 septembre 2009
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15:49
Allez hop, je suis lancée!
Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas publié une recette de muffins! En voici une délicieuse, avec des fruits bien juteux, un léger parfum d'amande, une épice douce, la vanille, et pour corser le tout, un peu de poivre long.
Muffins griottes, amande blanche, vanille et poivre long
Pour 6 gros muffins :
250 g de farine blanche
80 g de cassonnade
50 g de purée d'amande blanche
50 ml d'huile neutre
1 oeuf
2 c. à café de levure chimique
300 ml de lait de coco (ou autre lait végétal, ou lait de vache, mais le lait de coco apporte du moelleux)
2 grosses poignées de griottes surgelées Picard
les grains d'une gousse de vanille
1/3 de châton de poivre long
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez d'un côté des ingrédients secs : farine, cassonnade, levure, vanille et poivre (réduit en poudre à l'aide d'une râpe), et de l'autre les ingrédients humides : purée d'amande, huile, oeuf et lait.
Rassemblez les deux préparations et les griottes, mélangez mais pas trop pour que les muffins gonflent bien. Déposez la pâte dans des moules à muffins en silicone, et enfournez pour 25/30 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir sèche).
Le poivre long, qu'est-ce que c'est?
Il s'agit d'une variété de poivre avec une forme très particulière, en épis. Il faut le râper et non le moudre pour l'utiliser. Il se marie très bien avec des préparations sucrées, mais est également utilisé, bien entendu, pour le salé.
Pour plus d'informations ou si vous voulez vous en procurez, je vous conseille l'épicerie en ligne Saravane (ce n'est pas un billet sponsorisé, juste un coup de coeur, j'en ai d'ailleurs déjà parlé!).
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Muffins - cookies and co
23 septembre 2009
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18:23
Eeeet ben, quelle longue absence, mes aïeux! Un véritable abandon de blog! Et ce c'est même pas la faute de mon fournisseur d'accès internet, puisque j'ai eu la chance d'y avoir accès 2 jours après mon déménagement (un record!)...Non, la faute incombe plutôt à la rentrée! J'ai maintenant beaucoup moins de temps pour cuisiner que l'année passée. Et surtout beaucoup moins de temps pour poster sur mon blog, parce que j'ai quand même besoin de mes ptites recettes pour m'aérer la tête. J'en ai donc plusieurs en stock, il faut juste que je trouve un peu de temps et de motivation pour les poster!
Commençons en beauté avec ce fondant au chocolat tout à fait divin, sans beurre mais ni light ni "santé" pour autant, puisqu'il est remplacé par du mascarpone! J'avais bien envie de faire un gâteau d'inspiration italienne, avec ce fromage hyper onctueux, et j'ai trouvé une recette parfaite sur le blog Waiting for the sun.
J'y ai ajouté des griottes, parce que le chocolat associé aux fruits rouges, c'est irrésistible, et quelques pistaches pour le croquant!
Résultat : un fondant terriblement fondant. Humide, disparaissant sous la langue, et faisant de jolies stries quand on y plonge la cuillère. Bref, en un mot : parfait. Le beurre dans les fondants au chocolat? Connais pas!
Fondant au chocolat, griottes et pistaches
200g de chocolat
250g de mascarpone (un pot)
4 oeufs
110 g de sucre (oui, j'ai un peu diminué, j'avoue)
50g de farine
1 pincée de sel
une grosse poignée de griottes surgelées
une petite poignée de pistaches (oui, ce n'est pas précis, non, je n'ai pas mieux)
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, tout doucement. Réservez.
Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine petit à petit en battant pour obtenir une préparation homogène. Incorporez le mascarpone (je vous conseille de le sortir du frigo 30 min avant pour qu'il soit plus mou), puis le chocolat fondu. Mixez les griottes encore surgelées pour obtenir de grosses "pépites", concassez grossièrement les pistaches, et incorporez au mélange.
Versez dans un moule (de préférence en silicone, ou à fond amovible beurré).
Faites cuire 30 min, laissez refroidir et dégustez à température ambiante. Il est tout aussi délicieux le lendemain.
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Gâteaux - cakes
21 août 2009
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14:37
Petite annonce : je déménage lundi prochain, donc je ne sais pas quand j'aurais à nouveau internet ensuite...Ne vous étonnez donc pas si je ne publie plus de billet et ne réponds pas à vos questions pendant un petit bout de temps. Pour exemple, la dernière fois ils ont quand même mis deux mois à nous l'installer (malgré leur "3 semaines maxi!!!")...Et pour ne citer personne, nous sommes chez Neuf (vlan!)!
Je laisse quand même ce blog en charmante compagnie, avec cette délicieuse tarte au citron, toute simple. Une délicieuse pâte au petit goût d'amande, et un lemon curd, non, LE lemon curd parfait (pour moi), que j'ai enfin réussi à trouver, à force de lectures et d'essais : un goût de citron très intense, juste sucré comme j'aime, pas de goût d'oeuf prononcé, un joli jaune bien brillant, et une tenue parfaite pour une tarte (pour le tartiner, enlevez la maïzena).
Si vous êtes déjà adepte du lemon curd, essayez quand même celui-là, il vaut le détour.
Et si vous ne connaissez pas cette célèbre crème au citron so british...Qu'est-ce que vous attendez pour aller acheter des citrons?!
Tarte au citron
Pour la pâte
200g de farine
50 g de sucre
80g de beurre mou
40g de purée d'amande (si vous n'en avez pas, remplacez par 40g de beurre)
3-4 c. à soupe d'eau froide.
Pour le lemon curd
4 citrons BIO (environ 200ml de jus), dont 1 zeste
200g de sucre
4 oeufs
1 c. à soupe de maïzena
50 g de beurre
Commencez par préparer la pâte.
Mélangez du bout des doigts le beurre avec la farine et le sucre, pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau, et travaillez la pâte rapidement (rajoutez une c. à soupe d'eau si nécessaire) pour obtenir une boule.
Etalez sur une planche farinée, foncez-en le moule beurré, filmez, et laissez reposer 1 h au frigo.
Ensuite, précuisez-là (recouverte de papier sulfurisé et de haricots secs ou autre) 20 minutes à 180°C (dans un four préchauffé!). Retirez le papier sulfurisé, et laissez cuire encore 5 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante.
Puis préparez le lemon curd.
Prélevez les zestes d'un citron avec un zesteur. Mixez les avec le sucre et la maïzena.
Dans une casserole à fond épais (sinon, préférez un bain-marie), faites chauffez le jus avec le mélange sucre-zestes-maïzena (sans porter à ébullition). Pendant ce temps, battre les oeufs séparément. Quand le sucre est dissous, ajoutez les oeufs, et faites chauffez à feu moyen en fouettant continuellement, jusqu'à épaississement. Attention, cela prend quelques minutes puis le mélange change d'aspect très rapidement, il est important de bien fouetter à ce moment, sinon gare aux grumeaux!
Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux, et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Versez le lemon curd encore chaud sur le fond de tarte, laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au frigo jusqu'au moment de servir.
J'ai fait cette tarte le week-end dernier pour un repas de famille, et il me semble que tout le monde a adoré!
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Tartes sucrées
19 août 2009
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Tartes salées
16 août 2009
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Cette recette est pour les purs, les durs, les vrais amateurs de coco! Les autres l'apprécieront, bien sûr, mais ne sauront peut-être pas estimer à sa juste valeur le fondant irrésistible du gâteau, le coeur outrageusement coulant, le goût intense de noix de coco! Peut-être même oseront-ils rajouter, ô sacrilège, du chocolat!
Mais toi mon ami coco-addict, n'hésite pas une seconde à réaliser cette merveille, quitte à frôler l'overdose et risquer la cure de désintox...
Ils s'agit à la base d'une recette trouvée sur Marmiton, et légèrement modifiée (version individuelle, coeur coulant et diminution du sucre!!).
Fondant à la noix de coco
Pour 2 gros gourmands affamés (cercles de 8cm de diamètre) ou 4 personnes raisonnables
100g de noix de coco râpée
80g de sucre
3 oeufs
1/2 briquette de crème semi-épaisse allégée
15g de Maïzena
1/2 gousse de vanille
4 cuillères à café de Coco à tartiner (de la marque Kara)
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un saladier la noix de coco, le sucre, les grains de vanille et la maïzena. Ajoutez la crème et les jaunes, mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme, et incorporez les trèèès doucement et progressivement au mélange.
Couvrez une plaque de papier sulfurisé, tapissez des cercles de papier sulfurisé, et remplissez-les de pâte aux 2/3. Déposez 2 c. à café de Coco à tartiner, et versez le reste de la pâte. Enfournez rapidement, et laissez cuire 15-20 minutes (le dessus ne doit pas dorer ou à peine).
Laissez refroidir un peu avant de dévorer voracement.
D'autres recettes pour coco-addict?
Roulé pandan coco
Cheesecake des Anges à la noix de coco
Verrine exotique et écume de coco
D'autres coeurs coulants?
Coulants au citron
Coulants à la noisette
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Autres desserts
13 août 2009
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Après le gros gâteau réconfortant, la soupe! Ce n'est pas très académique en été, mais ne fuyez pas, cette soupe, même bien chaude, est presque rafraichissante si l'on parle de papilles ;)
Et puis un petit repas light, ça ne fait pas de mal après un barbecue!
Soupe de courgette et poivron jaune, au yaourt de brebis
Pour 4 personnes
1 (grosse) courgette (à essayer avec une courgette jaune!)
1/2 poivron jaune
1 oignon
100g de yaourt de brebis
persil frisé (à votre convenance)
sel, poivre de Sichuan
Coupez la courgette en rondelles, le poivron jaune et l'oignon en fines lamelles. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d'eau. Portez à ébullition, et laissez cuire 20 minutes (vérifiez que tout est bien cuit). Mettez les légumes et l'eau dans le blender, ajoutez le yaourt, le persil, le sel, et le poivre de Sichuan au moulin (une bonne dose!), et mixez jusqu'à ce que la soupe soit bien homogène.
Servez chaud!
Le yaourt de brebis apporte une touche d'acidité et de..."fraîcheur", sisi, je vous assure! En tout cas c'est soupe est délicieuse, et en plus ultra-rapide, je la referai!
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Légumes
12 août 2009
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13:01
Ca faisait longtemps que je voulais faire un gâteau roulé, mais je ne m'étais jamais lancée...Quand j'ai vu la recette de Meriem, qualifiée d'inratable, et qui lui a permis de réussir à la perfection son premier roulé, je me suis dit qu'il fallait vraiment que j'essaie. Qu'est-ce qu'on a comme parfum dans les placards? Maaais oui, la pâte à tartiner à la noix de coco ramenée de Paris par ma "future belle-soeur" ;)
Et quoi de mieux pour parfumer le biscuit que du pandan?
Roulé au pandan et à la noix de coco, où à ce que vous voulez
Pour un moule 28x38 cm
3 oeufs
3 c. à soupe de lait
75 g de sucre
75 g de farine
50 g de maïzena
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de pandan
de la "Coco à tartiner" de la marque Kara
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine, la maïzena et la levure petit à petit. Battez les blancs en neige, et incorporez les doucement et progressivement.
Versez la pâte sur une plaque rectangulaire 28x28 beurrée. Enfournez pour 10-12 minutes.
A la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon légèrement humide, et roulez-la avec le torchon, en faisant bien attention de ne pas la casser (c'est facile ^^). Laissez ainsi environ 10 minutes, puis déroulez, étalez généreusement la pâte à tartiner, roulez à nouveau (sans le torchon! ^^').
Et pour faire plus joli, découpez les extrémités, et saupoudrez de sucre glace et de noix de coco râpée!
...J'ai précisé que c'était une royale tuerie?
Et ben ça l'était! Mon fiancé n'arrêtait pas de répéter "c'est trop bon, c'est trop bon"!
Merci Audrey! ^^
D'ailleurs si vous aimez la broderie, je vous encourage à aller zieuter son blog, et à la motiver pour poster plus!!
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Autres desserts
7 août 2009
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21:22
Comment ça, ça n'est pas du tout l'époque des grooos bons gâteaux réconfortants, à déguster avec un cholat chaud en regardant la pluie ruisseler sur les carreaux et en écoutant l'orage? On voit bien que vous n'êtes pas en Bretagne!
Depuis que j'ai vu cette recette chez Mamina, j'attendais avec impatience l'occasion de faire ce gâteau si tentant...mon impatience a été comblée puisque l'occasion s'est présentée au mois de juillet (et j'aurais pu en faire à peu près tous les jours depuis...)!
Point de soleil, de bronzage couleur caramel donc, mais un joli gâteau tout doré et trèèèès parfumé!
J'ai modifié quelques petites choses, à commencer par le beurre, remplacé pour moitié par de la purée d'amande, et pour l'autre par de l'huile d'olive. Pour les épices, j'ai utilisé un mélange très aromatique appelé Masala Kafé : cannelle, vanille, poivre et réglisse...Une merveille, vous pouvez en trouver ici (ce n'est absolument pas de la pub ou je-ne-sais quoi, juste un coup de coeur et une envie de le partager!).
Gâteau aux épices, amandes et huile d'olive
Pour 1 moule à cake
200g de farine
125g de poudre d'amande (mixez des amandes non-mondées vous même, c'est encore meilleur!)
75g de purée d'amande
75g d'huile d'olive
100g de sucre rapadura
1 sachet de levure
25cl de lait
2 c. à soupe de Masala Kafé
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, et la levure. Mélangez bien séparément l'huile d'olive et la purée d'amande, ajoutez-les également. Incorporez le lait petit à petit, en fouettant pour éviter les grumaux. Enfin ajoutez les épicesen mélangeant bien, et versez dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 40-45 min, puis laissez refroidir complètement avant de démouler.
Résultat? Une odeur terrrrible dans l'appartement, et un gâteau merveilleux, très parfumé, et qui reste extrêmement moelleux, et même un peu humide, pendant plusieurs jours! Bref, à refaire tout l'hiver ^^
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Gâteaux - cakes
3 août 2009
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Pas réellement une recette, plutôt une idée (voire un consei!) pour mettre un peu de soleil dans son assiette (parce qu'ici, niveau soleil, c'est le néant absolu!), et pour profiter des bons produits de saisons!
Et oui, c'est la saison des tomates, et sur les étals du marché elles se pavanent, toutes plus jolies des unes que les autres, toutes différentes et de toutes les couleurs! Je n'ai pas résisté bien longtemps, et j'ai pris une petite barquette de tomates plus ou moins cerises, avec des jaunes, des rouges, orange, vert-rouge, mini-coeur de boeuf et même une presque noire!
Donc, avec une simple pâte feuilletée, une petite cuillérée de moutarde de Dijon, mes petites tomates coupées en deux ou en quartiers (selon leur taille), quelques tours de moulin à poivre (de Sichuan), un petit peu de romarin, et un filet d'huile d'olive, et 40 minutes à four bien chaud...J'ai obtenu, pour mon midi solitaire, une délicieuse tarte pleines de couleurs et de saveur!...avec quelques tranches de jambon cru et une salade de mesclun...miam!
En ce moment, les tomates sont belles et ont du goût, profitez-en! Et moi, je publie bientôt une "vraie" recette, promis ^^'
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Tartes salées
28 juillet 2009
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Je n'ai pas beaucoup de temps pour poster des recettes ces temps-ci, pourtant ce n'est pas faute de cuisiner! Mais j'ai trop de choses à faire, ou du moins, je veux en faire trop...et je termine toutes mes journées frustrée de n'avoir pu tout faire. Alors (admirez l'art de la transition), je me prépare de l'énergie à boire, sous forme de smoothies veloutés et rafraichissants!
Attention tout de même, ces smoothies sont excellents pour la santés, bourrés de vitamines et de bons acides gras, mais restent évidemment très caloriques! L'idéal est de les prendre en dessert, le midi, après un petit repas léger, pour profiter au mieux de tous leurs bienfaits sans faire d'excès ;)
Smoothie avocat banane
Une recette piquée chez Annellenor, de Passion...Gourmandise! Je suis déjà une fervente adepte de l'association avocat-banane, alors ce smoothie ne pouvait que me plaire!
Pour deux personnes :
1 avocat
1 banane
400 ml de lait (de vache pour moi, mais de soja ça doit être bon aussi!)
Mode opératoire classique du smoothie : épluchez, coupez en morceaux/rondelles, mettez tous les ingrédients dans le blender et vrrrrrrooom! Dégustez!
Smoothie pêche abricot amande
Une association qui marche toujours du tonnerre!
Pour deux personnes :
2 pêches
2 abricots
200 ml de lait d'amande
Mode opératoire classique du smoothie : épluchez, coupez en morceaux/rondelles, mettez tous les ingrédients dans le blender et vrrrrrrooom! Dégustez!
Smoothie petits pois-coco
J'ai toujours adoré le petit goût sucré des petits pois crus...Alors dans un smoothie, pourquoi pas?
Pour deux personnes
300g de petits pois surgelés
200 ml de lait de coco
Mixez les petits pois encore surgelés avec de lait de coco! J'aurais bien rajouté un peu de cardamone, mais mon chéri n'aime pas trop...mais c'est à essayer!
Bon et bien tout ça, ça donne la pêche, mais ça n'augmente pas le nombre d'heures dans une journée! >o<
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